Các loại champagne: Tìm hiểu về sự đa dạng và sự phân biệt

Sự Phong Phú trong Thế Giới Champagne

Giới Thiệu về Champagne

• Champagne nổi tiếng không chỉ vì hương vị độc đáo của nó mà còn do một số yếu tố khác. Vùng Champagne có khí hậu lý tưởng cho việc trồng nho, với mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh giá, giúp nho phát triển chậm và tạo ra hương vị độc đáo. Điều này làm cho nho ở đây có chất lượng cao và tạo ra rượu vang độc đáo. Thêm vào đó, phương pháp truyền thống sản xuất champagne đã được phát triển và hoàn thiện qua nhiều thế kỷ, làm cho champagne trở thành một nghệ thuật thực sự. Từ việc thu hoạch nho thủ công đến việc ủ và lên men chai theo quy trình nghiêm ngặt, mọi bước đều đóng góp vào sự độc đáo của sản phẩm cuối cùng.

• Champagne không chỉ là nước uống, mà còn là biểu tượng của các dịp đặc biệt. Người ta thường mở chai champagne để kỷ niệm, làm lễ và chia vui trong những dịp quan trọng như kết hôn, sinh nhật, hoặc chào đón năm mới. Bong lên của bong bóng khi đổ champagne vào ly làm cho nó trở thành biểu tượng của niềm vui và hạnh phúc. Sự đặc biệt của champagne không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở cảm xúc và kỷ niệm mà nó mang lại.

Nguyên Liệu và Quy Trình Sản Xuất Champagne

Nho – Nguyên Liệu Chính của Champagne

• Chardonnay: Nho Chardonnay tạo ra champagne Blanc de Blancs, có hương vị tươi sáng, axit và thường có hương trái cây và hoa trắng.
• Pinot Noir: Nho Pinot Noir đóng góp vào hương vị và cấu trúc của champagne, thường mang hương vị của trái cây đỏ và hương thơm của quả mâm xôi.
• Pinot Meunier: Loại nho này thường được sử dụng để làm champagne dễ uống, với hương vị trái cây tươi mát và cấu trúc mềm mịn.

Quy trình Lên Men và Ủ Champagne

• Thu hoạch nho: Quá trình bắt đầu với việc thu hoạch nho theo thời gian chín đúng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Nghiền và ép nho: Nho được nghiền và ép để tạo ra nước nho.
• Lên men: Nước nho được đặt vào thùng để lên men, tạo ra cồn và khí carbonic tự nhiên.

• Quy trình sản xuất champagne có sự khác nhau giữa các nhà sản xuất và loại champagne. Điều này bao gồm cách lên men, thời gian ủ, và tình hình bảo quản, tạo ra sự đa dạng trong hương vị và đặc tính của champagne.

• Sau khi lên men, champagne cần được ủ thêm một thời gian. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài năm đến vài thập kỷ. Quyết định về thời gian ủ cũng ảnh hưởng đến hương vị và mức độ phức tạp của champagne.
• Việc hiểu rõ quy trình sản xuất và ảnh hưởng của loại nho đối với champagne là bước đầu tiên quan trọng để thấu hiểu sự đa dạng của sản phẩm này. Chúng ta còn cần khám phá thêm về phân loại dựa trên loại nho, mức độ ngọt, vùng sản xuất và thương hiệu để thấy rõ hơn sự phân biệt trong thế giới của champagne.

Phân Loại Dựa Trên Loại Nho

Champagne Blanc de Blancs

• Làm từ Nho Chardonnay: Champagne Blanc de Blancs là sản phẩm hoàn toàn được làm từ loại nho Chardonnay, một loại nho trắng nổi tiếng. Điều này tạo ra một loại champagne trắng, thanh khiết và tinh tế.
• Đặc Điểm Hương Vị và Hương Thơm: Champagne Blanc de Blancs thường có hương vị tươi sáng, axit cao và hương thơm phức tạp của trái cây trắng như táo xanh, lê, và cam quýt. Sự tinh tế và cân bằng là điểm mạnh của loại này, và nó thường được yêu thích bởi những người yêu thích champagne trắng dịu mát và thanh khiết.

Champagne Blanc de Noirs

• Làm từ Nho Đen: Mặc dù tên gọi có chứa từ “Blanc” (trắng), nhưng champagne Blanc de Noirs được làm từ loại nho đen như Pinot Noir hoặc Pinot Meunier. Điều này tạo ra một loại nước uống trắng với hương vị và đặc tính độc đáo.
• Đặc Điểm Hương Vị và Hương Thơm: Champagne Blanc de Noirs thường có hương vị phức tạp hơn với nhiều lớp vị, bao gồm hương trái cây đỏ như dâu tây, anh đào và mâm xôi, cùng với hương thơm của hoa và một chút hạt tiêu đen. Loại champagne này thường mạnh mẽ, đậm đà và có độ dài vị dài hơn so với Blanc de Blancs.

Phân Loại Dựa Trên Mức Độ Ngọt

Champagne không chỉ đa dạng về loại nho và vùng sản xuất mà còn có sự phân loại dựa trên mức độ động và ngọt. Mức độ này ảnh hưởng lớn đến hương vị và cảm nhận của champagne. Dưới đây là các phân loại chính dựa trên mức độ ngọt:

Brut Nature (Pas Dosé)

• Khô Nhất: Brut Nature là loại champagne cực kỳ khô, thường có ít hơn 3 gram đường/lít. Đây là sự lựa chọn tốt cho những người yêu thích champagne khô và tinh tế.
• Đặc Điểm Hương Vị: Brut Nature thường có hương vị rất sảng khoái và thanh khiết. Không có đường, nó thể hiện rõ hương vị tự nhiên của nho và phức hợp của quá trình lên men.

Extra Brut

• Rất Khô: Loại này cũng khô, thường có từ 0-6 gram đường/lít. Extra Brut thường được yêu thích bởi những người ưa thích champagne cân bằng và sảng khoái.
• Đặc Điểm Hương Vị: Extra Brut mang hương vị thanh khiết và tươi mát, với ít đường hơn so với các loại khác. Nó thường có cấu trúc tốt và có thể đi kèm với hương trái cây và hoa quả.

Brut

• Khô: Champagne Brut là một trong những loại phổ biến nhất và thường có từ 6-12 gram đường/lít. Đây là lựa chọn phổ biến cho đa số người uống champagne.
• Đặc Điểm Hương Vị: Brut thường có hương vị khô và thanh khiết, với cân bằng tốt giữa độ axit và độ ngọt. Nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm và cũng có thể được thưởng thức một mình.

Extra Dry

• Ngọt Hơn: Mặc dù tên là “Extra Dry,” loại champagne này thực tế có mức độ ngọt cao hơn Brut, thường có từ 12-17 gram đường/lít.
• Đặc Điểm Hương Vị: Extra Dry thường có hương vị ngọt hơn, với hương trái cây đẹp và một chút độ acid. Nó thích hợp cho những người yêu thích hương vị ngọt ngào hơn.

Demi-Sec

• Rất Ngọt: Demi-Sec là loại champagne rất ngọt, thường có từ 17-35 gram đường/lít. Loại này thường được sử dụng để kết thúc bữa tiệc hoặc kết hợp với món ăn ngọt.
• Đặc Điểm Hương Vị: Demi-Sec có hương vị ngọt ngào, với nhiều hương trái cây và hoa quả. Nó làm dịu hương vị của món ăn ngọt và thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội.

Phân Loại Dựa Trên Vùng Sản Xuất

Champagne được sản xuất từ một số vùng trong vùng Champagne, và các vùng này có đặc điểm địa lý và khí hậu riêng, ảnh hưởng đến hương vị và tính chất của sản phẩm. Hãy cùng khám phá các phân loại chính dựa trên vùng sản xuất:

Champagne Premier Cru

• Các Vườn Nho Ở Mức Độ Cao: Champagne Premier Cru là sản phẩm được làm từ nho thu hoạch từ các vườn nho ở mức độ cao, được xem là có chất lượng cao. Những vườn nho này thường nằm ở các làng nổi tiếng như Cramant, Ambonnay, và Verzenay.
• Chất Lượng Cao: Champagne Premier Cru thường có chất lượng cao, với hương vị tươi sáng và tính cân bằng. Đây là lựa chọn tốt cho những người muốn trải nghiệm champagne đỉnh cao.

Champagne Grand Cru

• Các Vườn Nho Ở Mức Độ Cao Nhất: Champagne Grand Cru là sản phẩm được làm từ nho thu hoạch từ các vườn nho ở mức độ cao nhất, được coi là tốt nhất trong vùng Champagne. Những vườn nho này thường nằm ở các làng như Ambonnay, Aÿ, và Le Mesnil-sur-Oger.
• Sản Phẩm Đỉnh Ca: Champagne Grand Cru là loại champagne cao cấp nhất, với hương vị phức tạp và cấu trúc tuyệt vời. Đây là lựa chọn cho những dịp đặc biệt và có khả năng lưu trữ lâu dài.

Phân Loại Dựa Trên Thương Hiệu

Ngoài các phân loại dựa trên loại nho, mức độ ngọt và vùng sản xuất, champagne còn được phân loại dựa trên thương hiệu của nhà sản xuất. Mỗi nhà sản xuất có phong cách riêng và truyền thống trong sản xuất champagne, tạo ra sự đa dạng trong hương vị và phong cách của sản phẩm. Dưới đây là một số thương hiệu champagne nổi tiếng và đặc điểm của họ:

Moët & Chandon

• Thương Hiệu Nổi Tiếng: Moët & Chandon là một trong những thương hiệu champagne nổi tiếng nhất trên thế giới. Họ sản xuất champagne sôi động và thích hợp cho các dịp lễ hội.
• Sản Phẩm Đặc Điểm: Moët & Chandon thường sản xuất champagne Brut với hương vị tươi sáng và trái cây. Loại champagne Dom Pérignon của họ cũng nổi tiếng và là biểu tượng của sự sang trọng.

Veuve Clicquot

• Thương Hiệu Quyền Lực: Veuve Clicquot là một thương hiệu có lịch sử lâu đời và đã trở thành biểu tượng của quyền lực và phong cách.
• Sản Phẩm Đặc Điểm: Veuve Clicquot sản xuất champagne Brut nổi tiếng với hương vị trái cây đỏ và mâm xôi. Loại champagne này thường có màu vàng cam đặc trưng.

Krug

• Champagne Cao Cấp: Krug là một trong những thương hiệu champagne cao cấp nhất và nổi tiếng với sự phức tạp và độc đáo.
• Sản Phẩm Đặc Điểm: Krug sản xuất các phiên bản độc lập với hương vị phong phú và cấu trúc mạnh mẽ. Các phiên bản Krug thường có khả năng lưu trữ lâu dài và phát triển hương vị theo thời gian.

Bollinger

• Champagne Đầy Mạnh Mẽ: Bollinger nổi tiếng với những chai champagne mạnh mẽ và cấu trúc phức tạp.
• Sản Phẩm Đặc Điểm: Champagne của Bollinger thường có hương vị đậm đà của trái cây đỏ, mâm xôi và hương thơm của bánh mì nướng. Champagne Special Cuvée của họ là một sản phẩm phổ biến và được biết đến rộng rãi.