GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU VANG LÀM TỪ GIỐNG NHO GEWÜRZTRAMINER

Gewürztraminer: Giống nho thơm ngon của vùng Alsace

Gewürztraminer là một giống nho làm rượu vang trắng với vỏ màu hồng. Nó được sản xuất thành loại rượu có mùi thơm mạnh mẽ màu vàng nhuốm đồng. Phần lớn nho gewürztraminer đến từ Alsace, một vùng khô, ấm trên biên giới của Pháp với Đức.

1. Lịch sử của Gewürztraminer

Gewürztraminer là một dạng đột biến của Savagnin, giống nho cha mẹ của Sauvignon blanc và là một trong những loại nho lâu đời nhất trong thế giới rượu vang. Các nhà khoa học về nho tin rằng bản thân Savagnin là con của một giống nho trong họ Pinot, bao gồm pinot noir và pinot gris / pinot grigio. Pinot được biết đến là loại nho dễ bị đột biến, đó là lý do tại sao Savagnin (còn được gọi là traminer) bị đột biến theo thời gian để trở thành loại nho có vỏ màu hồng, rất thơm mà chúng ta gọi là gewürztraminer, có nghĩa là “traminer cay / thơm” trong tiếng Đức.

2. Hương vị của Gewürztraminer

Gewürztraminer có hương thơm trái cây, và hương nước hoa ngào ngạt rất dễ nhận biết ngay lập tức. Nó có thể có hương hoa hồng, hoa nhài, hoa ly, hoa oải hương, hoa cúc, hoa lan hay hoa sen. Nó cũng có thể có hương trái cây như quýt, cam quýt, chanh vàng, táo, lê, đào, mận, dứa, chuối hay quả vải thiều. Ngoài ra, nó còn có hương gia vị như gừng, quế, tiêu hay hạt nhục đậu khấu.

Gewürztraminer thường có độ ngọt từ khô đến ngọt và có độ cồn cao từ 13% đến 15%. Nó có cấu trúc dày đặc và cân bằng tốt giữa axit và đường. Nó có thể uống ngay sau khi sản xuất hoặc để lâu năm để tăng thêm phức tạp.

3. Vùng trồng Gewürztraminer

Gewürztraminer cần khí hậu tương đối mát mẻ để làm nổi bật hương thơm của nó trong khi vẫn giữ nồng độ cồn ở mức thấp. Nó cũng dễ bị nhiễm nhiều loại bệnh trên cây nho, đồng nghĩa với việc mặc dù loại nho này được biết đến rộng rãi, nó không được trồng nhiều bên ngoài vùng Alsace.

Ngoài Alsace, Gewürztraminer còn được trồng ở các vùng khác của Pháp như Loire và Languedoc-Roussillon. Ở Đức, Gewürztraminer được gọi là Traminer và được trồng chủ yếu ở các vùng Pfalz và Baden. Ở Ý, Gewürztraminer được gọi là Traminer Aromatico và được trồng ở các vùng Trentino-Alto Adige và Friuli-Venezia Giulia. Ở Đông Âu, Gewürztraminer được trồng ở các nước như Áo, Hungary, România, Moldova và Croatia.

Ở ngoài châu Âu, Gewürztraminer cũng được trồng ở một số nước như Chile, Nam Phi, Mỹ (bang Oregon, California), Úc và New Zealand. Tuy nhiên, loại nho này không phổ biến bằng các giống nho khác như Chardonnay hay Sauvignon blanc.

4. Cách kết hợp thực phẩm với Gewürztraminer

Gewürztraminer là một loại rượu vang trắng thơm ngon và đa dạng, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó có thể uống với các món ăn có hương vị mạnh mẽ, cay nóng hoặc ngọt ngào. Nó cũng có thể uống với các món ăn có nguồn gốc từ các nền văn hóa khác nhau như Ấn Độ, Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản hay Maroc.

Một số ví dụ về các món ăn kết hợp tốt với Gewürztraminer là:

– Các món ăn có sử dụng gia vị như gừng, quế, tiêu, hạt nhục đậu khấu, saffron hay curry. Ví dụ: cà ri gà, bánh xèo, phở bò, sushi.
– Các món ăn có sử dụng trái cây như quýt, cam quýt, chanh vàng, táo, lê, đào, mận hay quả vải thiều. Ví dụ: salad trái cây, gà quay cam, bánh táo.
– Các món ăn có sử dụng phô mai như phô mai dê, phô mai camembert hoặc phô mai roquefort. Ví dụ: bánh mì phô mai nướng, pizza phô mai dê.
– Các món ăn có sử dụng thịt lợn hoặc thịt gà. Ví dụ: thịt lợn xào gừng, gà xào lăn.
– Các món tráng miệng có sử dụng kem hoặc sô cô la. Ví dụ: kem caramel, bánh sô cô la.